自宋朝而起,茶和紫砂壺纏綿不朽的愛情傳說,深深的烙印在歷史長河里。
茶葉是多情的。中國,是茶的故鄉,在這里最不缺少的就是煮茶器具。陶瓷的,玻璃的,紫砂的。。。這么多的器具,唯獨茶和紫砂壺是最搭。
茶說:世間好茶千千萬萬,但你為何總是視而不見,獨選我一茶?
壺說:紫砂界自古流傳“一生不事二主”的古訓,這與我們自身的構造有關。我們具有特殊的雙氣孔結構,很容易吸附茶味,為了保持每一種茶的鮮度和純度,避免茶湯滋味混雜,我們始終堅守如一。
茶說:你讓我擁有了濃郁持久的茶香,你給了我在其他煮茶器具上享受不到的待遇。在這里,我覺得我是獨一無二的。
壺說:為了不讓屬于你獨有的茶香過早散失,我乞求壺人將我內壁弄得粗糙不堪,將我的壺嘴一點兒一點兒地變小……為了讓沖泡出來的茶湯越加醇郁芳馨,即使我內壁早已銹跡斑斑,我也還在堅持著。因為我怕有朝一日,你不再選擇我做你那個獨一無二的壺,我可以將開水倒入壺內,使你的茶香重新散發出來。
茶說:我怕遭遇人走茶涼的處境,所以我選擇了能夠長久給我提供溫暖的你。
壺說:我的壺壁內存在著許多的小氣泡,氣泡里又充滿著不流動的空氣,而空氣又是熱的不良導體,所以我的保溫時間才能那么長。
茶說:人們常常盛贊我的茶水“盛暑越宿不餿”,說我有一種獨特的馨香。其實我知道,這都是因為有你的存在。
壺說:我壺里壺外都不施釉,使得那些微小的氣孔具有良好的透氣性能,在不又不透水的情況下又有很強的吸附力。這在很大的程度上保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成的馨香,提高了茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。所以能延緩茶水霉敗變餿。
茶說:時常我會有這樣的擔心,會不會有一天,你在高溫中蒸煮時突然爆裂了,那會是怎樣的一種情形?
壺說:我的壺線膨脹系數比其他煮茶器具都要高,而且沒有釉,燒成之后的紫砂壺能夠克服冷熱溫度差所產生的急變能力。緩慢的傳熱性,能夠讓我在上百度的高溫和零下的溫度之間隨意轉換,也不會發生爆裂。
泡出一手好茶,需要選對了壺。而一把紫砂壺只能泡出那一種好茶。紫砂的泥料決定了沖泡方法,紫砂的壺型更限制了沖泡方法,是以紫砂壺想要泡出最好的味道,只能選擇那么有限的幾種茶,而后擇一而終。紫砂壺和茶葉的愛情童話里,我更看好紫砂壺,無他唯忠而已。
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