以茶祭天始于南齊世祖武皇帝遺詔：“我靈座上慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”（見陸羽《茶經》。）開后世帝王以茶祭天、祭神、祭山的先河。
唐代文人擺茶宴祭泰山。
清代帝王祭天之禮大盛。逢正月初九天誕日、七月七日七夕日、八月十五中秋節、十二月二十三灶君日等節日，紫禁城內養心殿擺茶祭神。
民間流行中秋節以茶拜祭月娘娘。
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