斗茶，是茶農做了新茶后的一項興趣賽，比比看誰的茶夠神完氣足，做得好，賣個好代價。斗時一是要觀湯色，色純白表明茶質新鮮，色彩青、黃、灰、紅，均不足取。二是要湯花勻細，緊咬盞沿，假使咬不住，粘不牢，湯花漂蕩，便稍遜風騷。斗茶三局兩勝，可是，茶湯進口的那股子美味，竟然徹底避而不談。
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