對于新建盞喝茶之前的鑒別判斷，可以使用泡白醋的方法。將沒有兌水的純醋倒入盞中，放置一段時間。一般在一周左右，你要泡更久也行。然后觀察盞的變化，看釉面是否有氧化、褪色、褪光等現象出現。被白醋長時間浸泡后，如果建盞依舊溫潤如玉，手感特別光滑，幾乎沒有任何變化，那么大概率不是化學釉。
如果釉面與白醋發生了化學反應，明顯變色了，那么這個建盞大概率是有問題的。判斷化學釉建盞，也不是必須用白醋，其它酸性液體同樣適用，或者使用蘇打水等堿性液。因為建盞號稱“鐵胎”，含鐵量很高，鐵元素遇酸堿都會產生反應，這正是白醋泡建盞的原理。
但是，用白醋鑒別釉面是否穩定，所得出的結論并不能完全證明建盞是不是化學釉的，這僅僅只能視為其中的一個依據。眾所周知，建盞要用1300度的高溫燒成。一般只要燒制溫度足夠高，建盞釉面的物質結構就會非常穩定，能經得起白醋等酸堿液的浸洗。但要是燒制溫度過低，建盞的釉面就會不夠穩定，與醋則顯原形。
因此，白醋可以成為鑒別化工釉的依據之一，但只能片面相信，這個方法主要還是用來判斷建盞燒制溫度是否達成的。鑒別化學釉建盞還得綜合各方面的因素，比如有沒有添加玻璃釉。有些原礦釉建盞在高溫燒成后，為了追求玻化，會被二次上玻璃釉，再低溫燒一遍。這種情況下，建盞雖不是化學釉，但釉面遇白醋后依舊會變色。
目前來說，辨別建盞是天然釉還是化學釉，最可靠的方法只有一個，那就是對建盞從制釉到燒成的過程進行全程跟蹤。但無論如何，自己買的建盞自己覺得好看就行了，化學釉建盞也不是說有毒，使用過程中對身體也不會造成什么太大的影響。
