君山黃茶歷史悠久。相傳四千多年前舜帝二妃在君山島上播下茶籽，成為君山黃茶的母本。李肇《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏。”“灉湖含膏”系君山黃茶的前身，也是君山黃茶的最早記載。
君山黃茶以“黃葉、黃湯”為其特點。茶葉選料考究，均以岳陽市環洞庭湖優質茶園的鮮葉為原料；茶葉制作時的“悶黃”工藝傳承古法，嚴格控制溫度、水分與時間，其獨特工藝被評為非物質遺產。
君山的代表產品“君山銀針”產自面積僅0.96平方公里的君山島核心茶園，這里的小環境為君山銀針的品質注入了奇妙的因子，茶葉采摘時傳承“九不采”、并歷經10道工藝72小時制成，成為了自古以來王族顯貴、政要賢達、名流雅士無不為之傾倒的茶葉上品。
黃茶的“緊壓茶”自古有之，“灉湖含膏”就是一種團茶，。君山黃茶遵循古法，在傳統“悶黃”工藝的基礎上發掘，優化了黃茶“緊壓”工藝。通過“悶黃”工藝并加之以緊壓，再經過5到6年適宜條件的貯存，使得君山黃茶在時間的歷練下得以升華，茶葉中微生物的轉化作用達到了相對穩定的狀態，茶葉也達到了口感的峰值，并更加突顯醇厚和陳香。
君山黃茶以優質一芽一葉的鮮葉為原料，并結合傳統黃茶的加工工藝，推出了以“君山秀峰”為代表的黃茶毛尖類產品。“君山秀峰”產品全部由老茶師們手工制作，此茶的茶身金黃、峰苗明顯、富有光澤，并釋放出茶葉的自然香味，且花香馥郁、豆香顯露，在外形和內質上都具有明顯的黃茶特征，是一款純正的極品黃茶。
著名的茶學家劉仲華教授曾對君山黃茶系列產品進行了深入研究，通過實驗分析，發現君山黃茶含有豐富對人體有益的成分，具有養胃、潤肺、降糖的功能，長期飲用君山黃茶能達到健脾養胃、養顏抗衰老、提升免疫力、防霧霾、防輻射等效果。
