產地分布
臺北縣文山區。
生長環境
坪林、石碇、深坑。
品質特征
臺灣烏龍茶外形優美，披滿白毫，故又稱“白毫烏龍”。因為成品茶的外觀有紅、黃、白、青、褐五種顏色，所以也稱為“五色茶”。臺灣烏龍茶湯呈明澈艷麗光彩照人的橙紅色，滋味甘醇醉人，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入1：3濃厚圓柔，過喉爽滑生津，讓人一啜三詠，贊嘆不已，深受歐美等國上層人士的歡迎。據說英國女皇品飲后龍顏大悅，賜名為“東方美人”（OrientBeauty）。
加工工序
優質臺灣烏龍的制造，鮮葉原料標準為一芽二葉。著名的“膨風茶”則選用一芽一葉為原料。其初制工藝經過日光或加溫萎凋、室內萎凋（靜置與攪拌）、炒青、回軟、揉捻、初干、焙干等道工序。
以上工序與包種茶基本相同，唯在炒青后加有“回軟”處理。臺灣烏龍日光萎凋或加溫萎凋歷時較久，程度較重，以葉面光澤消失，呈波浪狀隆起，嫩梗表面呈現皺紋，心芽及第一葉柔軟下垂，減重率為20～28%為適度。攪拌與攤置交互進行，從第三次起用力較重，歷時較長，以茶芽呈銀白色，葉張1C3～2C3呈紅褐色，出現熟果香為適度。減重率為30～40%。
烏龍的炒青溫度較包種為低，炒至青味消失，發出熟果香，茶芽呈銀白色，手握葉子微有刺手感即可。減重在40～50%之間。炒青葉出鍋后用浸過清水的濕布包悶10～20分鐘，使葉子變為柔軟無刺手感，稱為“回軟”。烏龍的揉捻歷時短，注意保持芽葉完好，用力不可太重。干燥作業分兩次進行。初干溫度為105～110℃，歷時3～5分鐘，攤涼30～60分鐘。再干溫度為85～95℃，歷時40～60分鐘。
