中國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類里，青茶可能是最特殊的一種。它的特殊不在于工藝，而是在于它的名字。其他所有的茶類，大家都聞名而知其性，雖然不敢說(shuō)所有品牌倒背如流，但總有幾個(gè)熟悉的能娓娓道來(lái)。唯獨(dú)青茶，若是對(duì)茶了解不深的人，聽到這名字都會(huì)發(fā)愣：青茶是什么茶？我們有喝過(guò)青茶嗎？但要是提到它的另外一個(gè)名字，卻真的是如雷貫耳了。那就是烏龍茶。
原來(lái)，烏龍茶就是青茶啊。而且，烏龍茶不是青茶的一個(gè)分類，而就是青茶的別稱。或者叫做小名。就像以前的“大牛、狗剩、黑丫”一樣的小名。只是人家取的比較有氣勢(shì)，看著就覺(jué)得風(fēng)涌云動(dòng)，磅礴渾厚。
可惜這名字的由來(lái)，到現(xiàn)在也沒(méi)傍上個(gè)御賜的標(biāo)簽，更沒(méi)什么像《白蛇傳》一樣動(dòng)人的故事，不然估計(jì)這價(jià)格還能再翻上幾番，鐵定能比豬肉貴。
那青茶為什么叫做烏龍茶，這是從哪來(lái)的說(shuō)法呢。
最主流的說(shuō)法，是關(guān)于傳說(shuō)的這里有幾個(gè)版本。
有一個(gè)版本是說(shuō)，有個(gè)叫烏龍的人，人采了茶忘記把茶拿出來(lái)就背著去打獵，去追得一路跑啊搖啊的，結(jié)果第二天回家弄出來(lái)的茶葉突然更香了，于是慢慢琢磨，就研究出了新的制茶法。
另一個(gè)版本是說(shuō)，有個(gè)人叫烏龍的人，采了茶還沒(méi)把茶拿出來(lái)就碰到熊打獵，被追得一路跑啊搖啊的，結(jié)果第二天回家弄出來(lái)的茶葉突然更香了，于是慢慢琢磨，就研究出了新的制茶法。
其實(shí)還有第三個(gè)版本，這次不打獵了。
就是采茶的人在采完鮮葉后，回去的路上山路崎嶇不停顛沛，偶然的一次機(jī)會(huì)下，他們發(fā)現(xiàn)鮮葉隨著這么顛沛搖晃后，再炒青出來(lái)的茶葉會(huì)有一股很香的香味。他們沒(méi)弄懂為什么如此，但卻記住了這個(gè)道理，于是形成了特殊的“搖青”工藝，用來(lái)制作茶葉。
這三個(gè)版本的傳說(shuō)，都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是：都是偶然的發(fā)現(xiàn)了搖青的工藝，才偶然地制作出了青茶。
這和烏龍茶的名字有什么關(guān)系？
第一，因?yàn)榍皟蓚€(gè)傳說(shuō)的主角，都叫“烏龍”。其實(shí)我覺(jué)得，這個(gè)不太靠譜。
第二，因?yàn)闉觚埐璧陌l(fā)源地是在福建，而福建的方言中，“烏龍”有著混混叨叨、誤打誤撞的意思。這種青茶的制作工藝也是這么碰巧發(fā)現(xiàn)的，于是被叫做了烏龍茶。相比下，第二條這更符合邏輯。
除此之外，還有幾種說(shuō)法比較流行。
有說(shuō)因?yàn)橹坪玫那嗖杩雌饋?lái)通體墨綠，沖泡以后色澤泛黑，葉芽也不舒張，反而似曲似卷，猶如龍形，于是就稱青茶為烏龍茶。
也有說(shuō)是以地名得名，因?yàn)楸彼蝿③蛯懙摹洱堅(jiān)萍分校岬搅藶觚埐瑁?ldquo;今日第茶者，取壑源為上，至如日注、實(shí)峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn)，雖雀舌旗槍號(hào)品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”。
還有說(shuō)是以茶樹品種命名的，曾有人考證：清代有安溪人“蘇龍”移植茶樹到建甌，因?yàn)樾Ч吭剑笠运拿种C音“烏龍”為品種命名，成品被稱為烏龍茶。
類似的各種說(shuō)法也是不少，但終歸和傳說(shuō)故事一樣，都缺乏最初權(quán)威的史載，畢竟已經(jīng)過(guò)去幾百年，最初到底由何而來(lái)，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。到底青茶為什么會(huì)被習(xí)慣叫做“烏龍茶”，也只能仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。
