青茶的形狀特征
青茶的種類很多，工藝繁簡差異較大，屬半發酵茶。青茶基本特點為外形青褐，湯色青綠金黃，清香醇厚，故稱青茶，也叫烏龍茶。主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。
青茶的茶性：
性平，適宜人群最廣
青茶的知名品類
01.閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）
02.閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）
03.廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單叢）
04.臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、阿里山烏龍等）
青茶的歷史及起源
關于青茶的起源，在茶界尚有爭議，未有定論。有人在《王草堂茶說》一書中找到有記載：茶采后，以竹筐勻鋪，架于風日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也……。這是武夷茶的加工工藝，因此武夷茶的工藝應在此書成書之前，而此書成書的確切年代不可考，有專家認為約在清代前期。
青茶的保健功效
較為突出的功效為減肥、美容、降血脂降血壓。
