烏龍茶，又稱青茶。按照產區可分為以武夷巖茶為代表的閩北烏龍，以鐵觀音為代表的閩南烏龍，以凍頂烏龍為代表的臺灣烏龍，以鳳凰單叢為代表的廣東烏龍，以及四川青茶和云南烏龍茶等。
一、烏龍茶屬于什么茶？
按照發酵程度來看，由于烏龍茶發酵程度介于紅茶和綠茶之間，故烏龍茶屬于半發酵茶。從六大茶類劃分原理和分類原則來看，烏龍茶（青茶）與綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶同屬于六大茶類。
二、何為烏龍茶？
烏龍茶，并非專指一款茶，它是一個茶類，學名青茶，也叫半發酵茶。其初制基本流程主要有“鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。
從烏龍茶品質特點來看，其外形粗壯緊實，色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽，耐沖泡，葉底綠葉紅鑲邊。其品質特征的形成與它選擇特殊的茶樹品種與特殊的采摘標準、初制工藝是分不開的。
烏龍茶品質特點的形成是鮮葉與精湛加工工藝有機結合的結果，每道工序都是相互聯系的。鮮葉是形成烏龍茶品質的物質基礎，萎凋是烏龍茶色、香、味形成的前提；做青是濃、醇、鮮、香物質形成的基礎，是烏龍茶特有的關鍵工序。炒青、揉捻、干燥則是濃、醇、香、鮮物質固定、轉化積累的保證。
三、常喝烏龍茶有什么好處和壞處？
烏龍茶除了一般茶葉的所具有的功能之外還在以下幾個方面表現突出：
1、減肥：烏龍茶對蛋白質及脂肪有較好的分解作用，能防止脂肪肝堆積，有一定的減肥功效。
2、美容作用：選擇21-55歲的健康女性，讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2克連續飲用8周。然后觀察皮脂量和保水能力變化，結果顯示皮膚保水有增高的趨勢。
3、降低血壓，減少中性脂肪及膽固醇的作用。
4、抗突變、抗腫瘤、抗癌：烏龍茶對一下廣譜的化學致癌物質和黃曲霉素B和亞硝基化合物均有明顯抑制突變作用，對一些未明確的化合物如香煙濃縮物和烤魚等所生成的致突變物也有抑制作用。
那么，常喝烏龍茶有什么壞處呢？在同一時間段內過量飲用烏龍茶會對人的睡眠產生影響，咖啡堿是大腦過度興奮，使人失眠；過量飲茶也會傷害腎臟，茶葉中含有氟的物質，當身體攝入過量的氟超過腎的排泄能力時，就會造成腎的含氟量明顯增多，對腎皮質和腎小管的損害。
