色吧欧美-色吧五月婷婷-色吧亚洲欧美另类-色吧在线视频-国产一区二区高清视频-国产一区二区高清在线

首頁 /  茶葉分類 /  烏龍茶 /  鐵觀音、巖茶、臺灣茶,都是烏龍茶嗎?

鐵觀音、巖茶、臺灣茶,都是烏龍茶嗎?

烏龍茶,亦稱青茶,創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法,先傳入閩北、廣東潮州,后傳入臺灣。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮,在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。

烏龍茶的來源

明末清初。安溪西坪南巖之麓,住著一位退隱的打獵將軍,單名叫"龍"。因?yàn)閺男★嫿?jīng)烈日灸烤,風(fēng)雨洗煉,長得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都親切地叫他"烏龍"(閩南方言"烏"通"黑")。有一天,烏龍與往常一樣,身背獵槍,腰別茶簍,上山打獵,兼采一些野生茶葉,過午時(shí)分,烏龍忽見一頭山獐從前方溜過,他急提獵槍,擊傷山獐。等晚上到家,烏龍急于宰獐至深夜,竟把茶葉擱置,翌日清晨,炒制成茶,其苦澀之味盡除,香醇更勝往常,烏龍大喜,連忙邀來鄉(xiāng)親茯友一起品嘗,眾人嘖嘖稱廳,且探究其因,仿效采制,廣為傳開。此后,南巖茶葉聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng),遐邇聞名。于是村民擴(kuò)種茶樹,以茶為生。鄉(xiāng)親們?yōu)楦心顬觚埖呢暙I(xiàn),就把所制的茶葉都稱為"烏龍茶'.世代因襲,沿用至今。

烏龍茶下有很多小類,品種繁多。如:鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種,等等。

1、按產(chǎn)地分:

閩北烏龍茶(武夷巖茶、大紅袍,等);

閩南烏龍茶(鐵觀音、奇蘭,等);

廣東烏龍茶(鳳凰單叢、鳳凰水仙,等);

臺灣烏龍茶(凍頂烏龍、文山包種,等)。

2、按形態(tài)分:

條索形烏龍茶(文山包種、鳳凰單叢等);

半球形烏龍茶(鐵觀音、凍頂烏龍等);

束形烏龍茶(八角亭龍須茶);

團(tuán)塊型烏龍茶(水仙餅茶)。

3、按發(fā)酵程度:

茶葉發(fā)酵程度對茶湯的香氣、口感都會(huì)有一定影響,茶友可以根據(jù)個(gè)人喜好選購品飲不同的烏龍茶。

根據(jù)發(fā)酵程度的不同,烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶(約10%—25%)、中度發(fā)酵茶(約25%—50%)和重度發(fā)酵茶(約50%—70%)。不同的烏龍茶,其發(fā)酵程度是不一致的,輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕,搖青次數(shù)少;重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重,搖青次數(shù)較多。

(1)輕度發(fā)酵烏龍茶

輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕,約8%—10%。焙火亦輕,比較起來更接近綠茶,在烏龍茶中別樹一幟。

外觀似條索狀,色澤翠綠有油光,湯色蜜綠鮮艷帶黃金,香氣清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收斂性好,回甘性強(qiáng)。

清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶,發(fā)酵程度15%—20%。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具代表性。這就是目前市場比較多的稱清青工藝的鐵觀音。

比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶,“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn):即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久,茶湯明亮見底,入口生津,落喉甘滑,韻味強(qiáng),嫩香回甘。

(2)中度發(fā)酵烏龍茶

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重,屬于中度發(fā)酵,主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。

比如閩北烏龍,其外形粗壯緊結(jié),色澤青褐油潤,俗稱“寶光”;湯色深橙黃或橙紅色,顯金圈,葉底肥厚,柔軟,花果香濃郁高長,滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。

(3)重度發(fā)酵烏龍茶

重度發(fā)酵的烏龍茶,非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍茶是臺灣獨(dú)有的名茶,是烏龍茶青茶中發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,也有些多達(dá)75-85%。

其外形枝葉連理,白毫顯露,故稱白毫烏龍茶,因其外形白、綠、黃、褐、紅色相間,猶如朵花,又稱“東方美人茶”。其湯色呈琥珀色,鮮艷明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明顯且濃長;滋味甘甜、鮮爽、醇厚。

不同的烏龍茶,因茶樹品種和制造工藝的不同,成就了不同的品質(zhì)特征。以香氣為例,輕度發(fā)酵茶似綠茶,具有清香;中度發(fā)酵茶清香較濃烈;重度發(fā)酵茶似紅茶,具有蜜香。

愛茶的朋友們可以根據(jù)愛好選擇適合自己的那一款烏龍茶,細(xì)啜一口,體會(huì)古人“未嘗甘露味,先聞圣妙香”的妙境。

主站蜘蛛池模板: 狠狠色狠色综合曰曰 | 色一情一乱一伦一视频免费看 | 亚洲美女网站 | 国产美女又黄又爽又色视频网站 | 日韩精品久久久久影院 | 黄色片免费在线观看 | 午夜伊人 | a级免费视频| 日本暧暧视频 | 噜噜88av偷拍 | 色色色色色色网 | 精品久久久久久久一区二区伦理 | 97在线视频网站 | sese日本| 天天插综合 | 99精品在线观看视频 | 亚洲激情在线 | 日本一道高清 | 欧美日韩在线观看一区二区 | 久久高清免费视频 | 日日噜噜噜夜夜爽爽狠狠视频 | 黄色一级视频网 | 色综合久久精品中文字幕 | 男人天堂第七色 | 丁香六月综合激情 | 狠狠综合久久久久综 | 亚洲国产国产综合一区首页 | 精品国产高清在线看国产 | 天天噜噜日日噜噜久久综合网 | 久久综合88 | 一级一黄在线观看视频免费 | 天天搞天天搞 | 日本一区二区三区在线观看 | 日韩在线视频一区 | 精品久久网 | 72种姿势欧美久久久久大黄蕉 | 亚洲色图片区 | 天天毛片 | 国产偷窥女洗浴在线观看亚洲 | 日韩精品第一区 | 丁香在线视频 |