導讀：烏龍茶，亦稱青茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。其主要產區分為為福建產區、廣東茶區、臺灣產區。由于每個產區的烏龍茶采用不同的茶葉加工方法，所以不同產區的茶葉成品具有不同的香氣特征，每類茶也有各自不同的香型。
廣東烏龍篇
廣東烏龍產于粵東地區的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、揭東、揭西、普寧、澄海、梅州市大埔、東莞市。廣東烏龍茶條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。廣東烏龍最突出的是香氣，獨樹一幟，而又芬芳馥郁。主要產品有鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、嶺頭奇蘭等。
一、鳳凰單叢
屬大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶10余公斤。品種有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅等。
1、宋種東方紅
2、宋種蜜香單叢
3、八仙過海單叢
4、姜花香單叢
5、蛤蛄撈單叢
6、黃枝香單叢
7、桂花香單叢
8、二矛芝蘭單叢
9、白葉單叢
10、烏葉單叢
11、鴨屎香單叢
12、杏仁香單叢
二、嶺頭單叢
嶺頭單叢春茶色澤烏黑發亮，條索均勻，細長，滋味甘醇，氣味沉香，有花蜜之香。
三、饒平色種
條形烏龍茶之一。產于廣東省饒平縣。品種有大葉奇蘭、黃棪(黃旦)、鐵觀音、梅占等。
四、石古坪烏龍茶
成品茶外形油綠細緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口;湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。
五、嶺頭奇蘭
俗名叫俏烏龍，屬巖茶類，又稱紅軍茶，外號叫紅毛野生山茶。
福建烏龍篇
福建烏龍茶在閩南及潮汕一帶別稱“工夫茶”，福建烏龍至今已有1000多年的歷史，按做青（發酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。
一、閩南烏龍
1、安溪鐵觀音
2、永春佛手
3、安溪色種
二、閩北烏龍
1、閩北水仙
2、白毛猴
3、武夷巖茶
閩北烏龍茶以武夷巖茶為代表，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、色澤光潤，葉背起蛙狀，顏色青翠，中央呈淺綠色。品飲此茶，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。其主要品種有“四大名叢”“肉桂”“水仙”和“奇種”等。
（1）“四大名叢”系列
（2）“肉桂”——武夷肉桂
（3）“水仙”——武夷水仙
（4）“奇種”——武夷奇種
臺灣烏龍篇
臺灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣后有所改變，依據發酵程度和工藝流程的區別可分為：輕發酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發酵的臺灣烏龍茶。臺灣烏龍為濃香型烏龍茶，品種主要有九種。
一、凍頂烏龍茶
二、金萱茶
三、翠玉茶
四、阿里山
五、杉林溪
六、梨山高冷茶
七、蜜香茶（東方美人）
八、古早味烏龍
九、炭焙茶
以下為各產區不同品種的烏龍茶原料、湯色鑒賞。本次鑒賞取1、3、7泡湯色、葉底顏色因拍攝光線及顯示原因有所差異。
一、大紅袍
二、鐵觀音
三、凍頂烏龍
四、宋種八仙
五、白葉單叢
六、烏葉單叢
七、鴨屎香單叢
八、蜜蘭香單叢
