不建議用鐵壺直接煮茶喝，但是用鐵壺煮水，而后用這種水泡茶是可以的。之所以鐵壺不能煮茶，是因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚，這種成分在高溫下遇到鐵壺中的鐵離子易分解，并且會和鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色沉淀物，影響茶湯的顏色、口感、香氣和營養(yǎng)等各個方面，也不利于人體健康。
使用鐵壺煮水泡茶喝其實(shí)是有許多好處的，泡茶用水以純凈的山泉水、井水等軟水最為理想，而鐵茶壺煮出的水便是軟水，并且由于這種水中含有二價鐵離子，所以還會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，有效去卻異味，提升口感，令水的口感圓潤、甘甜、味正，特別適合拿來沖泡紅茶、鐵觀音、黑茶、普洱茶等茶葉。
另外，鐵是人體的造血元素，人無法直接吸收金屬鐵，但是鐵壺煮水泡茶可以釋放出二價鐵，二價鐵離子是可以被人體所吸收的。所以適當(dāng)使用鐵壺煮水泡茶可以補(bǔ)充鐵質(zhì)的吸收，預(yù)防貧血，而嚴(yán)重缺鐵會影響人的智力發(fā)展。
在鐵壺的使用過程中，怎么不讓壺生銹是最重要的問題。通常在第一次使用鐵壺時，需要先倒入八九分滿的純凈水煮沸，水沸騰后過了二十分鐘倒掉。然后用茶漏裝茶葉，放進(jìn)壺中加水煮，煮沸后再多煮一會兒，最后倒干凈茶葉和水。
如此重復(fù)三次后，不但可以除去壺中的繡味，還可以使茶葉中的單寧成分和壺中溶解出的鐵元素在壺壁內(nèi)形成一層單寧鐵的保護(hù)膜，使鐵壺不容易生銹。而平時每次喝完茶，可以開小火燒壺，使壺內(nèi)水分充分蒸發(fā)掉，再用干軟布擦一遍，以使鐵壺保持干燥，避免生銹。期間，也可以同時用茶巾沾些茶葉水，擦拭鐵壺的外壁。
