日本鐵壺的由來和演變：鐵壺是一個鐵鑄茶壺狀水壺，具有一個向上彎曲的壺嘴和一個向上提的手柄。通常鐵壺的壺身平均高度(不含提手)均十公分~十三公分。鐵壺于一八00年左右出現在日本，為了更多的了解鐵壺，需要追溯到一七五0年前使用的器皿背景來進行研究，這些器皿對于鐵壺的產生有著巨大的影響。
鐵壺的起源
鐵壺的起源可以分成二個層面來，分探討別是“原型器皿”、“前身器皿”。
(一)原身器皿
在一七五0年左右，日本出現了和鐵壺形狀上相似的器皿：繩文土瓶和釜，它們在形、料、工序等方面都為鑄物師創造鐵壺奠定了基礎和參考。
【繩文土瓶】：
有著典型的茶壺形狀，由陶土制成。在公元前2000年前古時的土瓶就已經存在，這些器皿身形為球形，附橋形手柄和壺嘴為茶壺的雛形。由于當時品茶文化還沒有從中國流入日本，因此當時的土瓶的功能是用于浸泡草藥。
【釜】：
釜的出現要追溯到中國唐代，日本第一次出現釜是在奈良時代(645~781年)。釜從一個單純作為裝熱水的家用器皿，發展到用于不同目的。
十一世紀的日本當時抹茶傳到日本，煮水的水壺仍為廚房用具，廚房里用釜置于煮飯的泥制灶爐上煮水。十四世紀中期，品茶環境有了改變，由廚房移到廊中(走廊)，原來用于燒水的釜放在走廊的風爐上。
【蘆屋壺】
最早的蘆屋壺有五百年的歷史，來自關東地區的蘆屋壺也有四百年歷史。隨著東山時代(1435~1490年)茶湯的興起，這種水壺不在僅限于燒水煮飯，而開始流行于茶道中。
千利休(1521~1591年)對其外形有著巨大的影響，他訓練鑄工讓他們按照他的要求制造釜。為了方便釜在茶室中燒水，他設計了更小的尺寸，并明確規定了其容量限制，這時作為茶器皿的湯瓶開始消失。
1600年左右，有三個地方因鑄造鐵水壺而聞名：
1、蘆屋(現在的福岡縣)：生產俗稱的老式蘆屋壺。
2、佐野天明町(現在的櫪木縣)：生產一種稱為老式的天明壺。
3、京都：生產一種老式的京壺。
(二)前身器皿
當時有很多的器皿在被使用，它們的外形與鐵壺有著很大的相似之處。由于使用上的需要，鑄物師模仿這些器皿的形狀制作鐵壺。
1、手取釜：又稱手持釜，一般手取釜的容量大約是四公升，一般大小的鐵壺的容量約為手取釜的三分之一。
2、銚子：一般由鐵或陶、銅制成，釜身具有水平線與頂部開口，釜底部有著三個鑄鐵的足點。
3、水注：又稱之為水罐。在十六世紀時，水注被作為茶道晚餐(懷石)食用器皿。最初是模仿銚子規格設計，作為調料容器，水注和某些鐵壺的形狀已十分相似。
4、藥罐：約在一七00年被稱為藥罐的銅水注在日本出現，主要功能是加熱水。
5、土瓶：江戶時代早期(1600~1868年)沒有上釉的土瓶被用于裝茶并廣泛使用，這個方式是從浸泡草藥中轉變而來。
當今普遍的觀點是認為鐵壺的前身是手取釜。當然，手取釜和鐵壺的相似點不僅局限于外形上，在材料、鐵鑄和制造技術上有基本相同。
日本鐵壺的歷史軌跡
帶有把手和壺嘴的煮水鐵壺，大約是從一百八十年前至第二次世界大戰開始普那邊流行在日本，作為日常家用的煮水器皿，也因此進入了日本的飲茶文化中。
然而當時大多數的鐵壺雖是精心而制，但大多僅供于家庭日常生活使用，很少添加裝飾。一般鐵壺通常是掛在炭火隊上的可伸縮鐵制自掛鉤，或是放置于炭火上面的三角架(稱為伍德)上。
十九世紀下半葉，由于飲茶文化的興起，這些鐵壺變成了茶具的重要一部分，得到了高度的推崇。它們開始被精心裝飾，在壺身上鑲金、銀、銅等裝飾。在當今的西方國家，這類鐵壺作品可以在私人收藏或博物館里看到。鐵壺深受歐洲人的喜愛，它們成為日本鐵工藝的代表作品。在歐洲文學作品中第一個提及日本鐵壺的是一位德國地理學家J.J.Rein，他在1874~1875年居住在日本，在他的《Japan nach reisen and Studien》書中明確提到又鑄鐵制成用銅蓋的鐵壺，是由來自京都的金壽堂和來自大阪的龍文堂所制作。他還介紹了鑲嵌工作和特殊的表面處理方式。
在日本只有小部分出生于二次大戰之前的人們認識到鐵壺的價值，并習慣在家中使用鐵壺。在日本手工業重要文獻《日本的工藝》有一卷為：金屬工藝，文中提到盛剛巖手縣對于鐵壺制作而聞名，并對鐵壺制造的技法記載了寶貴的資料。
無論從日本或是歐洲的文學作品中，都可以發現鐵壺在日本的十九、二十世紀的歷史發展和當時的社會背景息息相關。日本鐵壺的歷史僅維持到二次世界大戰，此后由于種種原因，鐵壺便不再發揮任何重要作用基本停產消失了。到了1945年之后，鐵壺又在盛剛地區(南部鐵器)開始制作，但相對之前的規模變的小了。
鐵壺大事記(小年表)：
一、永保3年~寬治元年(1083~1087年)開始有鑄物師鑄造鍋、釜等鐵器;
二、大正3年(1914年)鐵壺的黃金時期約在第一次世界大戰開始;
三、昭和13年(1938年)由于槍炮統治令實施管制，所有鐵壺、茶釜、花器等鐵制品全面禁止生產;
四、昭和17年(1942年)為維護日本傳統工藝技法，有限開放鐵壺制作許可;
五、昭和20年(1945年)第二次世界大戰結束，民生用品鐵壺全面恢復生產;
六、昭和22年(1947年)由于臺風和洪水的侵襲，南部鑄物鐵器工廠全面水浸，生產工作長期停工。
