鐵壺的三大產區：南部鐵器，山形鑄物，京都鐵瓶
鐵壺的材質對煮水的口感以及二價鐵的釋放影響有限，鐵壺的鐵壺在手工鑄造過程中， 經酸化特殊處理消除鐵中雜質。因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術造詣不同， 形成老鐵壺特殊的文化。
日本老鐵壺的鑄造方法與現代有所不同，老鐵壺當時采用的是一種脫臘技術，每件鐵壺 鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕 對不會出現有兩個一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一 件帶有藝術價值與實用價值的水器。你可以把它當成一件日常煮水器來養生，或是一件藝術 品來欣賞，亦或是古董來收藏。
目前鐵壺產地主要分三大產區：南部鐵器，山形鑄物，京都鐵瓶
日本鐵壺主要產區標示圖
南部鐵器
南部鐵器指的是江戶時期的“南部藩”所產的鐵器制品，約在今日日本東北部的巖手縣境內，其中又以盛岡及水澤兩地為最主要的產地。如今是巖手縣的著名特產，用傳統鑄造法， 以及使用手工打造的生鐵制品。其制品有：鐵瓶(鐵壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、 茶托、鐵鍋、風鈴、以及花瓶等種類。
細膩的紋樣和厚重的著色是南部鐵器的特征，和陸奧(地方名，今日本福島宮城巖手青森 地區)的小京都——盛岡的歷史一樣悠久，是盛岡引以為傲的傳統工藝品。他的古老歷史要 追述到 400 年前，由于歷代南部藩主的極力保護，南部鐵器才能發展至今。
南部鐵器的“南部”兩字約來自 400 年前，南部信直(戰國時的武將)修筑了盛岡城，作 為藩主的他，開始擁有了這片土地。盛岡盛產砂鐵、巖鐵等優質的鐵資源，以及川砂、粘土、 漆、碳等原材料，這對鑄物業來說，有這些先天優勢條件是再好不過的了。南部信直請來了 鑄物師——鈴木縫，和釜師——小泉五郎七、有坂、藤田等人。從此，盛岡開始了鐵器的制造。
釜師等從事武器的生產。好在政府為了保留制作鐵器的技術，留下少部分人，從事湯釜、 鐵瓶等鐵器的制造。
戰后，當時民間流行使用輕金屬(鋁)所制成的產品。因為這些輕金屬制品使用上更為輕便， 而且價格也比鐵制品更低廉。這些物品迅速地攻占了日本市場，民眾對鐵器的需求大減。原 本從事鐵制品制造的店家，紛紛關門大吉。南部鐵器，雖說是全國知名品牌，但也難逃即將 沒落的宿命。政府為了挽救逐漸消逝的日本傳統工藝，于昭和 50 年，制訂了《傳統工藝產 業振興法》，南部鐵器被國家指定授予傳統工藝品的稱號。在政府的扶持下，南部鐵器開始 復蘇起來。
近年來，南部鐵器被出口到了海外，優良品質受到了大家的青睞，得到了很高的評價。不 僅是在日本國內，在東南亞甚至歐美也涌現出了一批南部鐵瓶的愛好者或收藏者，這已成為 了一種流行趨勢。
山形鑄物
山形鑄物源于康平年間源賴義受命平定奧州，轉戰山形地方時，隨軍參戰的鑄物師發現馬見崎河原所產的鐵砂質地優良，極適合制作鐵器鑄物。于是，自那時這項傳統精致的純手工鐵器創作技藝開始傳襲至今。
近代 清光堂鐵壺
京都鐵瓶
舊時京都是日本出產最高品級鐵器的地方，眾多的堂號云集于此。京都最初只制作鐵制的茶 釜，并不生產鐵瓶。當時的大西家是“千家十職”之一，專為茶道大師千立休制作茶釜，并 以此帶動了京都茶釜的產業。后來有很多奈良地區的鑄物師聞名聚集于京都，而釜師的聚集 地則被稱為釜座。京都開始生產鐵瓶是從一百多年前開始的，當時的龍文堂、龜文堂、金壽 堂等四大堂號都是名極一時的鐵瓶工坊。
龍文堂 安之介造 銀嵌花草靈芝紋鐵壺
京都鐵瓶的特征：
1、表面使用“漆”和“齒黑”(單寧酸+鐵)等溶液上色(叫京色)。成品鐵瓶外表呈茶褐 色。這種風格是京都的工藝，認為鐵銹色和茶色結合所呈現的色彩最為完美，也是京都鐵瓶 的價值觀所在。
2、第二個特征是鐵瓶蓋使用青銅，這是因為從中國唐朝傳來的銅合金(青銅)在日本茶道初 創時期(1500 年代)十分珍重，因為是從唐朝而來，所以稱其為唐銅，即使現代也廣泛用于鐵瓶工藝中。
