室町時(shí)代(公元1338-1573 年)后期，茶人千利休將飲茶與園藝、建筑、書畫、花藝、禮儀等融為一體，獨(dú)創(chuàng)茶道，引得權(quán)貴爭(zhēng)相效仿，以京都為最。
茶釜的生產(chǎn)中心逐漸由福岡、櫪木轉(zhuǎn)移至京都。 十六世紀(jì)初期，京都內(nèi)的三條區(qū)組建立了釜制造者協(xié)會(huì)，當(dāng)時(shí)于那里制造的釜稱為“京釜”，是室町時(shí)代京都權(quán)貴茶道專用鐵釜。
京釜開始運(yùn)用燒貫技術(shù)，當(dāng)鑄好壺之后，再放到火里，再用一個(gè)硬刷打整，使之有光滑好看的表面。同時(shí)也是為了將壺做出仿舊的外觀，并生產(chǎn)了一個(gè)不帶凸邊緣(羽落)的壺。
銅制釜蓋是京釜與“蘆屋”、“天命”最大差異之處。釜師用不易受潮的銅蓋替代鐵蓋，以防止釜蓋受水汽侵蝕。 名釜師是“京釜”又一特色。相對(duì)“蘆屋”、“天命”以地方為名，“京釜”往往呈現(xiàn)出釜師的個(gè)人風(fēng)格。
京都鐵壺在制作方面更講究文化美學(xué)和藝術(shù)性。蓋子分為銅蓋和以七種金屬熔鑄成的七寶銅蓋，著名的堂號(hào)會(huì)在蓋子里面刻堂號(hào)名字，(并不是所有的老鐵壺蓋內(nèi)都附款)。
京都鐵壺的精品壺，壺身或有浮雕山水花鳥魚蟲，或漢字書法，一些名貴的雕鏨金銀，做工極為講究，一些名家會(huì)在壺身留下人名款，即使是素壺也非常雅致，氣韻十足。
