“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶。......若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山......”由此可知，黃山產(chǎn)茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。
清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧。......云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬。”據(jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。
黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《微州商會資料》）。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)，不僅經(jīng)營茶莊，而且精通茶葉采制技術(shù)。1875年后，為迎合市場需求，每年清明時節(jié)，在黃山湯口、充川等地，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細炒焙，標名“黃山毛峰”，運銷東北、華北一帶。到抗戰(zhàn)前，高級黃山毛峰年產(chǎn)量已達百擔以上。
黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價，寫道：“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”。把黃山推為我國名山之首。黃山風景區(qū)境內(nèi)海撥700－800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15－16oC，年平均降水量1800－2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好，含有豐富的有機質(zhì)和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5－5.5），適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰自然品質(zhì)風格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。
