說起茶詩妙品，首推唐詩。詩人們詠茶葉、品茶香，贊茗之高潔、記茶會之盛況，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《贈玉泉仙人掌茶》一詩，曰“嘗聞玉泉山，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服潤肌骨。”此詩浪漫飄逸，讀來若聞氤氳仙氣，別有一番神韻在。杜甫《重過何氏五首》中第三首描寫品茗題詩之樂，也出手不凡：“落日平臺上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期。”此詩寫于汴梁（開封）禹王臺，詩人于鳥語花香的春日夕陽之下，邊啜茗品香，邊憑欄寫詩，茶助靈感，詩興與茶趣融為一體，高雅之至！
白居易詠茶詩數量最多，流傳至今尚有70余首，最受推崇的是《茶山境會亭歡宴》一詩，寫絕了風云際會品茶斗勝的景象：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍（茶名）齊嘗各斗新。”在白氏詠茶詩中，茶與酒常常出現在同一篇中，如“看風小溘三升酒，寒食深爐一碗茶”（《自題新昌居止》）；“舉頭中酒后，引手索茶時”（《和楊同州寒食坑會》）等。說起白氏的好茶，據說與當時朝廷曾下禁酒令、一時長安酒貴有關。其實詩人的愛茶另有一種高遠的精神寄托，其茶詩或與閑適相伴、或與傷感為伍，常以茶宣泄沉郁，茶水澆開其胸中的塊壘。但白氏畢竟是位胸懷天下的人民詩人，在困境中不失中國文人能屈能伸的清醒，他在《何處堪避暑》中寫道：“游罷睡一覺，覺來茶一甌，從心到百骸，無一不自由，雖被世間笑，終無身外憂。”以茶陶冶性情，欲從憂憤中尋出一條新路來。
