俗話說,茶葉是時辰草,早采三天是寶,晚采三天是草。影響一款茶葉多少錢的因素,主要在于品質,以及附加價值,金駿眉也不例外。其中,品質的根本是產區、原料、工藝等方面的不同;附加價值則包括品牌價值,還有人心的期望值。300塊錢的金駿眉能喝嗎?揭曉答案之前,先談談金駿眉價格的決定性因素。
1、產區
無論是什么茶,巖茶也好,金駿眉也罷,產區是確定茶葉價格的重要因素之一。就武夷巖茶而言,其產地范圍可分為正巖、半巖、洲茶、外山茶。正巖涵蓋武夷山景區內的核心山場(以三坑兩澗最負盛名),半巖涵蓋核心景區之外的周邊景區。洲茶涵蓋正巖與半巖區域之外,包括黃壤土茶地,及河州、溪畔沖積土茶地等區域。而外山茶指的是武夷山之外的產地,如建甌、建陽等。外山茶之外還有外市茶、外省茶,即武夷山市、福建省以外的茶產區。
但金駿眉不是巖茶,產地不看正巖、半巖。關于金駿眉產區范圍的劃定,標準是這樣的。核心產區:武夷山市桐木關內。第二產區:桐木關周邊,武夷山自然保護區565平方千米以內。第三產區:武夷山附近,福建省之內,如松溪、政和。第四階梯:福建省外,如江西、廣西、貴州、湖南、云南、浙江等。
武夷山一帶所產金駿眉,當屬正宗。第一產區的金駿眉,品質最好,價格最高。第二產區的金駿眉,品質稍遜一籌,但整體品質仍然較高,價格位居第二。第三產區的金駿眉茶,品質會有明顯的跌落,價格不高。而第四產區的金駿眉,品質與前者不相上下,售價也比較便宜。市場上大多數的金駿眉,皆來自第三、第四產區,因產量高、品質低,牢牢占據著低價金駿眉的市場老大地位。
2、原料
金駿眉對樹種原料,也十分考究。桐木境內,金駿眉的樹種是當地菜茶,菜茶并非具體茶樹品種,而是通過有性繁殖的茶樹群體品種俗名。武夷山當地沒有名字的,或者分辨不出具體性狀的茶樹品種,統稱為菜茶。脫離桐木村獨特的茶樹資源環境,用特定單一樹種做出來的金駿眉,味道根本不對,比如大葉種的梅占金駿眉。體現在價格方面,不論產區、工藝等其它因素,以武夷菜茶為原料的金駿眉,量少、價高自不必說。桐木菜茶,基本屬于野化管理,最多不過人工除草,采摘全靠人力,成本很高。以武夷山一帶的梅占等特定單一樹種為原料的金駿眉,價格次之,近千或過千。以武夷山以外茶區所產茶青為原料的金駿眉,價格最便宜。
3、工藝
金駿眉的品優價高,離不開桐木關獨有的生態環境,也與金駿眉的工藝密不可分。同一份芽頭從桐木關采下來,按照金駿眉的工藝加工,制成的就是金駿眉,按照白茶工藝加工就制成了白毫銀針。正統的金駿眉,以高山茶樹單芽為原料,采用萎凋、揉捻、發酵、干燥的獨特工藝制成。超出武夷山565km²范圍的外山茶樹芽頭制成的金駿眉,哪怕工藝模仿得再到位,其核心品質終究難以超越正宗,最多只能稱為仿制金駿眉。
相對于高山茶,金駿眉還有一類平地茶。非武夷山山場采制的金駿眉,大多都是平地茶,由于地勢平坦,便于種植和采摘,這類茶的產量很大,但品質不行。俗話說高山云霧出好茶,往往高山之上,因水質、土壤、氣候狀況等環境俱優,更適合茶樹生長,所以能孕育出品質極高的茶青,制出極品金駿眉。可是,也因地勢不平,種植面積小,種植、采摘較為困難,高山金駿眉的產量是很有限的。
一款好茶,制作工藝會十分繁雜,每一環節都極為重要,不容失誤,再好的茶青,也需要好的制茶師傅加持,做到“人茶合一”,方能實現其最大價值。每年春季采摘來的茶青,桐木關的村民都會留一些精細的芽頭,自己純手工炒制出一批金駿眉,放在家中,供自己和客人飲用。而市面上的金駿眉,大多是機器制茶,大批量制作、生產。不能說機制茶不好,因為能夠滿足大眾對口糧茶需求的,這些幾百價格的機制茶起著不可替代的作用。
4、附加值
不同產區生長的茶,不同原料、工藝制成的茶,品質與特色差距甚遠。除此之外,影響金駿眉價格的因素還有各種附加值。首先是品牌溢價,在十年老字號茶葉店買個1000元的金駿眉,在街邊茶葉店花500元左右便能拿下。對于沒有辨識能力的茶小白,花1000元買只值500元的茶,是很容易發生的事。其次是包裝,同樣的茶,包裝好一些,價格也能翻倍。越是大品牌,加價越多。所以,平時自飲的話,最好買簡裝的茶,送禮時可以選擇禮盒裝。
同時,任何一款茶,都是有故事、有情懷、有溫度的,茶商們往往也會抓住這方面來打造賣點,制造噱頭(獨芽、大師制作、核心產區等),哄抬茶葉價格。一位國家非遺傳承人的宣傳,就能讓一款普通的茶葉榮譽傍身。在口感、品質差不多的情況下,因為某種噱頭,抓住了人心,茶葉的價格就會發生天翻地覆的改變,比如某罐茶,就以大師親手炒制為噱頭。
說了這么多,關于300塊錢的金駿眉能喝嗎,這里想表達的是:300塊錢一斤的金駿眉也是可以喝的,與桐木關金駿眉相比,它們所含的物質及營養成分是差不多,都是溫性茶,適合脾胃虛寒者。但不同之處在于,只喝過300元金駿眉的人,永遠無法想象正宗金駿眉有多么好喝,即使是1000元一斤的金駿眉,其品質也是300元茶無法比擬的。如果你喜歡喝金駿眉,卻沒有機會品嘗到原產地出來的金駿眉的色香味,多么沒有意思啊。
要想喝好茶,懂得辨別好壞是必備技能。學會起碼的鑒別能力,能給你自己省下不少碎銀。倘若你看到一款金駿眉的條索特別花雜,有的灰褐、青黃,還有的暗褐,卻標價1000元/斤,千萬不要買,這種假得如此徹底的金駿眉,300塊錢都不值。市場價格不到200元/斤的金駿眉不建議購買,99元一斤的金駿眉更不宜喝,這些茶通常是便宜小種加糖、加香精,甚至染色硫磺熏的假貨,顯著特征是干茶火香、香精等香氣混合很刺激很膩人,喝多了不舒服。
金駿眉就是個奢侈品,2019年金駿眉茶葉價格表:武夷山以外的金駿眉,多見淘寶、京東,100、200元就能買到一斤。桐木關外、武夷山境內山場的金駿眉,2000~5000元一斤。武夷山周邊山場的金駿眉,500~1500元一斤。桐木關附近山場的金駿眉,價格在10000元/斤左右。純桐木關金駿眉,至少賣2萬以上每斤。而桐木關野茶金駿眉,每年產量不足2000斤,產量極少,一斤價格在3萬元左右。