祁門紅茶新茶好，一般一年左右的茶是最好的。因為祁門紅茶的保質期一般在18個月左右，最多也就2年。存放時間長了，祁門紅茶的味道容易變。但是，祁門紅茶也并非越新越好，剛采摘回來，存放時間短的新茶，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，喝起來對胃很不好。
沖泡后的祁紅，湯色紅潤，葉底紅亮，滋味濃醇，香氣具有獨一無二的“祁門香”，根據火功的不同，可以呈現出芳香、甜香、果香、蜜糖香、玫瑰花香等不同的香韻。同時，祁紅即可清飲，也可以加鮮奶搭配飲用。添加鮮奶后，祁紅不失香醇，湯色會呈粉紅色，形色味極佳。
保存祁門紅茶需要特別小心，最好存放在陰暗、干燥、通風良好的地方，并且一旦開封需要盡快飲完。如果祁門紅茶在開封后放置的時間長了，茶葉的味道和香氣容易流失，從而影響茶葉的品質和保健功效。
祁門紅茶的茶性溫和，滋味甜潤，含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者需要適量飲用，而且不宜在睡前、空腹和服藥時飲用。
